De fins rouleaux de brouillade à escorter de pain grillé beurré...

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 9 tranches de jambon cru
• 8 oeufs
• 10cl de crème épaisse
• 30g de beurre
• 60g de comté râpé
• 2 brins de persil
• sel, poivre

Préparation

• Battez les oeufs avec la crème épaisse, le comté râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre.
• Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux.
• Versez les oeufs et faites cuire en remuant à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient pris (environ 10 min).
• Dégraissez légèrement les tranches de jambon cru et découopez-les en deux dans la longueur.
• Déposez une cuillère de brouillade sur une extrêmité et roulez en serrant un peu.
• Servez les rouleaux encore tièdes sur un plat, éventuellement décorés de feuilles de persil.