Un délicieux plat de poissons...

Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

1,2 kg de poissons (lotte, filets de sole, de cabillaud et de merlan) 300g de grosses crevettes roses 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 grosse pomme verte 30cl de fumet instantané de type Maggi 30cl de lait de coco 30g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 cuillère à soupe de curry 15cl de crème fraîche sel, poivre

Pour la garniture

• 300g de riz basmati
• 1 oignon
• 30g de beurre
• 30g de raisins secs
• 30g d'amandes effilées

Préparation

• Lavez et égouttez les raisins. Mesurez le riz. Faites chauffer une fois et demie son volume d'eau salée. Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soioent translucides. Versez l'eau bouillante et ajoutez les raisins. Remuez, couvrez, laissez frémir jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Maintenez-le au chaud.
• Pendant la cuisson du riz, retirez les dernières arêtes des poissons, coupez-les en lanières de 2 cm de large. Epluchez, râpez et citronnez la pomme.
• Hachez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans le beurre, ajoutez la pomme. Remuez 1min, saupoudrez de curry et remuez encore 1 min. Versez le lait de coco et le fumet. Laissez mijoter 5 min à petit feu, puis ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à nouveau 10 min.
• Décortiquez les grosses crevettes roses, mais laissez-leur l'extrémité rigide de la queue.
• Ajoutez les poissons dans la sauce, laissez-les pocher à frémissements 4 à 5 min. Ajoutez les crevettes pour les réchauffer, rectifiez l'assaisonnement.
• Faites griller les amandes à sec. Détachez les grains du riz à la fourchette, étalez-le sur un plat chaud. Garnissez de curry de poisson. Parsemez d'amandes grillées et servez aussitôt.

Recette proposé par Mathilde et Pascal