Verrines fondantes aux courgettes et au chèvre accompagnées de son cake aux courgettes, aux lardons et au chèvre... un vrai petit délice

Cake aux courgettes, aux lardons et au chèvre

Cake pour 15 tranches
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

150g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 12,5cl de lait 2 courgettes 1 bûche de chèvre 100g de gruyère (râpé ou non) 100g de lardons 4 cuillères à soupe d'huile sel, poivre

Préparation

• Découper les courgettes en petits dés et les précuire dans une poêle.
• Ajouter les lardons, saler, poivrer et laisser dorer.
• Battre 3 oeufs dans un saladier et incorporez la farine, le sachet de levure, les 4 cuillères à soupe d'huile et le lait.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le gruyère coupé en petits cubes ou râpé.
• Découper la bûche de chèvre en petits morceaux et l'incorporer au mélange.
• Ajouter les courgettes et les lardons dorés.
• Beurrer un moule à cake et y mettre la préparation.
• Enfourner pendant 45 min à thermostat 200°C (Th. 7).

Verrines fondantes aux courgettes et au chèvre

Pour 4 verrines
Préparation : 10 min

Ingrédients

• 4 courgettes
• 4 tomates cerise
• 4 rondelles de bûche de chèvre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 échalote
• sel, poivre

Préparation

• Peler et râper les courgettes, puis les laisser égoutter dans une passoire.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le vinaigre.
• Saler et poivrer.
• Emincer une échalote et l'ajouter à la crème fraîche.
• Une fois les courgettes bien égouttées, les mettre dans un saladier et insérer la crème fraîche petit à petit (Ne pas mettre toute la crème si besoin, pour ne pas que les courgettes soient trop "imbibées").
• Dans les verrines, déposer une cuillère à soupe de la préparation aux courgettes.
• Découper les tomates cerise en 2 et déposer les 2 demis tomates dans la verrine.
• Découper une rondelle de chèvre en 4 ou 6 morceaux et déposer les morceaux sur la tomate cerise.

Suggestion

• Pour la décoration de votre verrine, vous pouvez conserver une rondelle de courgette non pelée et la piquer sur un cure-dent avec un morceau de chèvre.
• Vous pouvez bien sûr faire ces 2 recettes séparément, le cake aux courgettes se marie à merveille avec une salade de mâche.